Dans le récipient du pied-mélangeur, déposer les tomates et 45 ml (3 c. à soupe) d’huile réservée. Râper le parmesan et déposer dans le récipient avec les tomates. Ajouter 30 ml (2 c. à soupe) d’amandes rôties. À l’aide du pied-mélangeur, réduire en purée pour obtenir un pesto. Porter une grande casserole d’eau à.. PRÉPARATION. Pesto de tomates séchées et de poivrons rôtis. Verser tous les ingrédients du pesto, sauf l’ail dans le mélangeur et mixer jusqu’à l’obtention d’une texture semi-lisse avec encore quelques morceaux. Ajouter l’ail et pulser 2 ou 3 fois. Goûter et rectifier l’assaisonnement au besoin.
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Variante: Pour un pesto de basilic, remplacer les tomates séchées par un paquet de basilic frais, équeuté et ne se servir que des feuilles. Les autres ingrédients et la procédure sont les mêmes. Note(s) de l’auteur : Note: les tomates séchées doivent être réhydratées dans de l’eau tiède environ 15 minutes.. 125 ml (1/2 tasse) de tomates séchées dans l’huile, égouttées et hachées finement. 60 ml (1/4 tasse) de graines de citrouille, grillées et hachées. 15 ml (1 c. à soupe) de câpres, hachées. 75 ml (1/3 tasse) d’huile d’olive. Ajouter à ma liste d’épicerie. Ajouter à mon menu. Ajouter à mes recettes. Passer en mode cuisine.
