Préparation de la recette Feuilletés aux fruits de mer. Préchauffez le four à 150°C (thermostat 5) et mettez les croûtes de pâte feuilletée à réchauffer pendant 20 minutes. Faites ouvrir les moules sur feu vif décoquillez-les, conservez le jus. Faites pocher les noix de Saint-Jacques 5 minutes au court-bouillon, égouttez-les et.. Pour la cuisson. Préchauffer le four à 200 °C (th. 6-7). Verser 2 cuillères à soupe du mélange sur chacun des carrés feuilletés, puis déposer les gambas. Refermer ensuite les feuilletés en remontant les angles des carrés vers le centre. Fouetter l’oeuf à la fourchette, puis en badigeonner l’extérieur de la pâte.
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Pour la cuisson. Préchauffer le four à 200 °C (th. 6-7). Verser 2 cuillères à soupe du mélange sur chacun des carrés feuilletés, puis déposer les gambas. Refermer ensuite les feuilletés en remontant les angles des carrés vers le centre. Fouetter l’oeuf à la fourchette, puis en badigeonner l’extérieur de la pâte.. Étape 5. Laisser reposer le tout 10 à 15 min sur feu doux, le temps de préparer la sauce. Étape 6. Dans une petite casserole, faire revenir 10 g de beurre. Une fois doré, mettre 3 cuillères à soupe de farine, bien mélanger au fouet, puis ajouter la crème fraîche liquide tout en remuant et le verre de vin blanc.
