As características de uma mussarela que atenda os padrões do mercado são fatores que atualmente classificam a posição de uma marca frente ao consumidor. O queijo mussarela no. é filada na faixa de pH = 4,90 a 5,00 e o teste é feito de maneira que a massa esti-que com facilidade em temperaturas mais baixas, em torno de 60 – 65°C. Na.. Acenda o fogo novamente e mexa até chegar a 43 graus; Apague o fogo e escorra a mussarela; Aqueça o soro até a temperatura de 85 graus; Mergulhe a mussarela no soro aquecido por 10 a 15 minutos; Estique e puxe e volte a mergulhar no soro; Repita o processo até a mussarela ficar macia; Faça uma bolinha com a mussarela e coloque na água gelada;
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A receita a seguir foi desenvolvida para se elaborar dois queijos retangulares. Com baixo investimento é muito fácil fazer o Queijo Mussarela em casa, bastando a aquisição do KIT para Fabricação do Queijo Mussarela, que inclui todos os utensílios e ingredientes necessários à fabricação (exceto leite e utensílios domésticos).. Continue puxando e esticando a mussarela até que ela fique lisa e brilhante. Modele a mussarela em formato de bolas ou tranças e mergulhe-as em água gelada para firmar. Dicas e truques para obter um queijo mussarela perfeito. Use leite integral fresco para obter melhores resultados. A temperatura do leite é crucial para o processo de.
